Ricetta – La bistecca impanata è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e bontà. Questo secondo piatto prevede una doppia panatura che garantisce una crosticina croccante e un interno morbido e succulento. Ecco la ricetta completa per preparare una deliziosa bistecca impanata con patate novelle come contorno.
Ingredienti:
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4 fette di carne di manzo spesse circa 1 cm
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3 uova
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Farina 00 q.b.
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Pangrattato q.b.
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2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
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Olio di semi q.b.
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Fiocchi di sale q.b.
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350 g di patate novelle
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1 cucchiaio di burro
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Rosmarino q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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2 spicchi d’aglio
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Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Procedimento:
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Tamponate bene le fette di carne con della carta assorbente per far aderire bene la panatura.
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Sbattete le uova con sale e pepe nero, poi aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate ancora.
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Passate le fettine di carne prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Fate in modo che la panatura aderisca bene alla carne.
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Fate una seconda panatura passando la carne di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. Sistemate le bistecche impanate in un vassoio senza sovrapporle.
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Scaldate l’olio in una padella capiente e immergete la fettina all’interno. Cuocete per 3-4 minuti, poi giratela e cuocete ancora per un paio di minuti.
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Versate l’uovo rimasto intorno alla bistecca panata e cuocete fino a quando sarà pronto.
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Scolate la bistecca impanata utilizzando una schiumarola e trasferitela su un vassoio con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Tamponate bene e servitela con le patate novelle.
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Per preparare le patate novelle, sbollentatele in una pentola d’acqua sino a quando saranno morbide, ma ancora sode. Dividetele a metà.
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In una padella versate olio, burro, aglio e rosmarino e lasciate insaporire. Aggiungete le patate e cuocete fino a quando saranno ben dorate. Eliminate aglio e rosmarino e spolverate con il parmigiano grattugiato. Cuocete ancora fino a ottenere una bella crosticina.
La bistecca impanata è un piatto facile e veloce da preparare, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Con il trucchetto dell’uovo rimasto dalla panatura, potrete arricchire ulteriormente la vostra portata senza sprecare niente.
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