Crema di fave con crostini di pane

• 300g di fave fresche (sgusciate)
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Spezie a piacere (cumino, paprika, peperoncino)
• Brodo vegetale (1 litro)
• Sale e pepe nero q.b.
• Crostini di pane q.b.

Procedimento:

1. In una pentola capiente, riscaldate un po’ di olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio e cuocete finché la cipolla non sarà ben appassita.
2. Aggiungete le fave e mescolate bene con i sapori. Aggiungete le spezie a piacere (cumino, paprika, peperoncino) per insaporire.
3. Versate il brodo vegetale nella pentola fino a coprire le fave. Aggiungete sale, pepe nero e il rametto di rosmarino.
4. Portate il tutto a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 30 minuti, finché le fave non saranno morbide.
5. Nel frattempo, preparate i crostini di pane tostandoli in padella con un filo d’olio fino a renderli croccanti.
6. Una volta cotte, rimuovete il rametto di rosmarino dalla pentola e utilizzate un frullatore ad immersione per ridurre la zuppa in una consistenza cremosa.

7. Servite la crema di fave guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva e accompagnata da crostini di pane.