Polpette al Sugo: la ricetta

Polpette al Sugo: Ricetta Tradizionale Italiana

Le polpette al sugo sono un piatto classico della cucina italiana, amato per il loro sapore ricco e avvolgente. Segui questa ricetta per preparare delle polpette succulente, cotte lentamente nel sugo di pomodoro e aromatizzate con spezie tradizionali.

Ingredienti:

• 220 g di carne macinata di manzo
• 165 g di salsiccia
• 30 g di pane raffermo (mollica)
• 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di origano secco
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• Sale fino, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.

Per il Sugo:

• 350 g di passata di pomodoro
• 50 g di acqua
• 5 g di sale fino
• Origano secco, q.b.
• Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

1. Preparazione delle polpette:
   • Taglia il pane raffermo in pezzi e tritalo finemente in un mixer fino a ottenere briciole.
   • Rimuovi il budello dalle salsicce, incidile delicatamente e schiaccia la carne con un coltello o una forchetta.
   • In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la salsiccia, l’origano, la noce moscata, il prezzemolo, il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane e l’uovo.
   • Aggiusta di sale e pepe e impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Forma delle polpettine del peso di circa 20 grammi ciascuna, ottenendo circa 24 polpette.
2. Cottura delle polpette:
   • Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una pentola antiaderente.
   • Adagia le polpette nell’olio caldo e cuocile da entrambi i lati per circa due minuti, fino a doratura uniforme.
   • Versa la passata di pomodoro nella pentola e aggiungi l’acqua.
   • Regola di sale, pepe e aggiungi origano secco a piacere.
   • Abbassa la fiamma e lascia cuocere le polpette nel sugo per 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato e le polpette saranno cotte.
3. Servizio:
   • Una volta pronte, servi le polpette al sugo ben calde, guarnite con un tocco di origano fresco se preferisci.

Questa ricetta per le polpette al sugo è un vero trionfo di sapori tradizionali italiani, perfetto da gustare con un bel pezzo di pane croccante per fare la scarpetta nel sugo. Buon appetito!

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