Ingredienti
| LONZA DI MAIALE | 1 kg |
| MELE | 4 |
| UVETTA | |
| NOCI | |
| PANCETTA A FETTE | 250 g |
| CIPOLLA BIANCA | |
| MISTO ERBE AROMATICHE | |
| BRODO VEGETALE | 250 ml |
| VINO BIANCO | 150 ml |
| BURRO | |
| MIELE |
Procedimento
Preparazione della lonza:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Incidete la carne della lonza, creando delle tasche lungo il pezzo.
- Riempite le tasche con pancetta a pezzetti, mele a pezzetti, uvetta e noci.
Condimento della carne:
- Spolverate la lonza con sale, pepe e il mix di erbe aromatiche, assicurandovi di coprire uniformemente la superficie.
- In una padella, rosolate la lonza con olio d’oliva fino a ottenere una doratura uniforme.
Trasferimento in teglia e preparazione del liquido di cottura:
- Trasferite la lonza dorata in una teglia da forno.
- Aggiungete brodo vegetale, vino bianco e pezzi di burro sulla carne.
- Aggiungete la cipolla a tocchetti nella teglia.
Cottura in forno:
- Cuocete la lonza nel forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
- Durante la cottura, bagnate la carne con il liquido di cottura per mantenerla succulenta.
- A metà cottura, aggiungete le mele avanzate a fette e la pancetta avanzata nella teglia.
Riposo e presentazione:
- Una volta cotta, lasciate riposare l’arrosto per alcuni minuti prima di affettarlo.
- Spennellate la superficie dell’arrosto con del miele per dare un tocco dolce e lucido.
- Servite l’arrosto con le mele e la salsina ottenuta dalla cottura come accompagnamento.
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