Polpette al Sugo: Ricetta Tradizionale Italiana
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Le polpette al sugo sono un piatto classico della cucina italiana, amato per il loro sapore ricco e avvolgente. Segui questa ricetta per preparare delle polpette succulente, cotte lentamente nel sugo di pomodoro e aromatizzate con spezie tradizionali.
Ingredienti:
- 220 g di carne macinata di manzo
- 165 g di salsiccia
- 30 g di pane raffermo (mollica)
- 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pizzico di origano secco
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
Per il Sugo:
- 350 g di passata di pomodoro
- 50 g di acqua
- 5 g di sale fino
- Origano secco, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Istruzioni:
- Preparazione delle polpette:
- Taglia il pane raffermo in pezzi e tritalo finemente in un mixer fino a ottenere briciole.
- Rimuovi il budello dalle salsicce, incidile delicatamente e schiaccia la carne con un coltello o una forchetta.
- In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la salsiccia, l’origano, la noce moscata, il prezzemolo, il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane e l’uovo.
- Aggiusta di sale e pepe e impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpettine del peso di circa 20 grammi ciascuna, ottenendo circa 24 polpette.
- Cottura delle polpette:
- Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una pentola antiaderente.
- Adagia le polpette nell’olio caldo e cuocile da entrambi i lati per circa due minuti, fino a doratura uniforme.
- Versa la passata di pomodoro nella pentola e aggiungi l’acqua.
- Regola di sale, pepe e aggiungi origano secco a piacere.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere le polpette nel sugo per 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato e le polpette saranno cotte.
- Servizio:
- Una volta pronte, servi le polpette al sugo ben calde, guarnite con un tocco di origano fresco se preferisci.
Questa ricetta per le polpette al sugo è un vero trionfo di sapori tradizionali italiani, perfetto da gustare con un bel pezzo di pane croccante per fare la scarpetta nel sugo. Buon appetito!
