Casatiello Napoletano: Ricetta Tradizionale con Ingredienti Autentici
Ingredienti:
- 400 g di Farina 00
- 180 g di Farina 0
- 360 g di Acqua a temperatura ambiente
- 100 g di Strutto
- 17 g di Lievito di birra fresco
- 20 g di Zucchero
- 12 g di Sale fino
- 200 g di Salame napoletano
- 200 g di Cicoli
- 100 g di Pecorino romano
- 100 g di Provolone semi-piccante
- 60 g di Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare)
- Pepe nero q.b.
- 5 Uova
- Strutto q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
- Mescolare le farine e lo zucchero in una ciotola, aggiungere due terzi dell’acqua con il lievito e mescolare.
- Aggiungere il sale e l’acqua rimanente, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
- Incorporare lo strutto nell’impasto, un pezzetto per volta.
- Dare delle pieghe di rinforzo all’impasto e lasciarlo lievitare coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Preparare gli ingredienti per il ripieno tagliando il salame, i cicoli, il pecorino e il provolone a cubetti.
- Ungere uno stampo a ciambella con lo strutto.
- Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata formando un rettangolo.
- Distribuire gli ingredienti per la farcitura sulla superficie, lasciando libero il bordo.
- Cospargere con il Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero.
- Arrotolare il rettangolo e inserirlo nello stampo.
- Spingere delicatamente le uova nell’impasto, distanziate equamente.
- Formare croci su ogni uovo con i cordoncini di impasto.
- Coprire e lasciar lievitare per altri 20-40 minuti.
- Spennellare la superficie con lo strutto ammorbidito e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
- Spennellare nuovamente la superficie con strutto e cuocere per altri 10 minuti a 200°C.
- Sformare e tagliare il casatiello a fette una volta intiepidito.
Questa ricetta tradizionale del Casatiello Napoletano con ingredienti autentici è perfetta per deliziare amici e familiari con il suo sapore unico e irresistibile! Buon appetito!
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