Ricetta – Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti più amati della cucina italiana. La ricetta tradizionale prevede pochi e semplici ingredienti: spaghetti, guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero.
Per preparare gli spaghetti alla carbonara, iniziate portando a bollore una pentola di acqua salata per cuocere gli spaghetti al dente. Nel frattempo, tagliate il guanciale a strisce spesse circa 1cm e fatelo rosolare in una padella antiaderente fino a renderlo croccante, evitando di bruciarlo per non rilasciare un aroma troppo forte.
In una ciotola, amalgamate i tuorli con il pecorino romano e il pepe nero, fino ad ottenere una crema liscia. Una volta cotta la pasta, trasferitela nel tegame con il guanciale e il suo grasso, aggiungendo una mestolata di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
Infine, unite la crema di uova, pecorino e pepe al composto di pasta e guanciale, mescolando velocemente per creare una salsa cremosa e ricca di sapore. Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa ancora più cremosa.
Servite subito gli spaghetti alla carbonara, completando il piatto con una spolverata di pecorino romano e un pizzico di pepe nero. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce o una cena in compagnia, e sicuramente vi conquisterà con il suo sapore intenso e la sua cremosità.
